« Taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de Mars » disent nos grands-parents. Ce dicton s’est confirmé cette année avec un mois de février ponctué de neige et de gelées. Le froid nous a obligé à arrêter momentanément la taille pour nous consacrer au broyage des sarments, épandage de matière organique…
C’est aussi en cuverie que notre attention s’est portée ces dernières semaines. Les vins clairs de la vendange 2017 ont été dégustés puis assemblés. Ils seront mis en bouteilles au mois d’Avril, quand les températures seront plus propices à la prise de mousse.
Le lancement du Ratafia de Champagne a été un succès ! Nous espérons que vous serrez encore plus nombreux à le déguster en 2018 à l’occasion des fêtes de Pâques par exemple ! Nous vous proposons :
Le Ratafia 100% Chardonnay : d’une belle couleur or paillée il se révèle vif et délicat.
Le 100% Pinot Meunier offre une couleur brune, de la rondeur et des arômes de fruits secs en bouche.
24 Février 2018
