Création automnale

Bien que les températures restent très élevées pour un mois de Novembre, les vignes ont désormais perdues leur feuillage. Par conséquent, nous avons débuté les travaux de préparation à la taille. Celle-ci sera définitive seulement au mois de Janvier pour éviter les risques de gelées…

Cet automne est le moment de réfléchir à l’évolution de notre gamme de Champagnes ! Nous dégustons notamment un nouvel assemblage… surprise l’année prochaine !

Francine suit le remuage, puis le dégorgement et enfin l’habillage des bouteilles pour les fêtes de fin d’année !

 

16 Novembre 2015