Vendange d'excellence

La vendange 2015 vient de s’achever sur notre vignoble. Après 7 jours de cueillette, toutes nos parcelles ont été vendangées. Cette récolte fera surement le bonheur des œnologues et des amateurs de vins de qualité ! La quantité est certes limitée, mais les grappes sont saines. Les moûts de raisins nous laissent entrevoir un Champagne de qualité. La quantité de sucre est élevée ce qui favorise un départ rapide vers la fermentation alcoolique qui transforme le sucre en alcool grâce aux levures ! De plus, les jus de raisins sont très aromatiques. A l’ouverture des cuves après le pressurage (photo 3), des arômes de fruits rouges nous saisissent de par leur puissance. De plus les jus sont dotés d’une belle couleur légèrement plus foncée que d’habitude ! Attendons encore quelques mois pour débuter la dégustation…

17 septembre 2015